Explorando los nutrientes del hígado de res: Una fuente potente de vitaminas y minerales

El hígado de res, aunque a menudo pasa desapercibido en la cocina moderna, es una joya nutricional que ofrece una abundancia de nutrientes esenciales para la salud. En este artículo, vamos a sumergirnos en los numerosos beneficios nutricionales del hígado de res y cómo puede ser una adición valiosa a tu dieta.

Tabla Nutricional
Hígado de Res

Tamaño de porción 100g
Calorías 135
Agua 70.8g
Proteína 20.4g
Lípidos Totales 3.63g
Ceniza 1.31g
Carbohidratos 3.89g
Calcio 5mg
Hierro 4.9mg
Magnesio 18mg
Fósforo 387mg
Potasio 313mg
Sodio 69mg
Zinc 4mg
Cobre 9.76mg
Manganeso 0.31mg
Selenio 39.7µg
Vitamina C 1.3mg
Tiamina 0.189mg
Riboflavina 2.76mg
Niacina 13.2mg
Ácido pantoténico 7.17mg
Vitamina B-6 1.08mg
Folato 290µg
Vitamina B12 59.3µg
Vitamina A 4970µg
Retinol 4950µg
Carotenos Beta: 232µg, Alfa: 11µg, Criptoxantina: 13µg
Vitamina E (alfa-tocoferol) 0.38mg
Vitamina K Filoquinona: 3.1µg, Dihidrofiloquinona: 0µg

La información nutricional proporcionada se basa en datos de la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA. Estos valores son aproximados y pueden variar según las condiciones específicas de los alimentos


Beneficios del hígado de res:

Infografía: Beneficios del hígado de res
Infografía: Beneficios del hígado de res
  • Rico en proteínas: El hígado de res es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos musculares, así como para la salud de la piel, el cabello y las uñas.
  • Alto contenido en hierro: El hígado de res es una de las mejores fuentes de hierro de origen animal, lo que lo convierte en un alimento importante para prevenir y tratar la anemia por deficiencia de hierro.
  • Rico en vitaminas y minerales: El hígado de res es una buena fuente de varias vitaminas y minerales, incluyendo vitamina A, vitamina B12, riboflavina, niacina, folato, zinc y cobre, que son esenciales para la salud general del cuerpo.
  • Suministro de colina: El hígado de res es una excelente fuente de colina, un nutriente importante para la salud del cerebro, la función cognitiva y el metabolismo de las grasas.
  • Promoción de la salud ósea: El hígado de res es una buena fuente de vitamina D, que es esencial para la salud ósea y puede ayudar a prevenir enfermedades como la osteoporosis.
  • Propiedades antioxidantes: El hígado de res contiene antioxidantes como el selenio y la vitamina E, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y proteger las células del daño causado por los radicales libres.

Valor nutricional del hígado de res:

Una porción de hígado de res (aproximadamente 100 g) aporta alrededor de 135 calorías.El hígado de res es una potente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B, hierro, zinc, y otros nutrientes esenciales. Es especialmente rico en vitamina A, vitamina B12, riboflavina, y ácido fólico, convirtiéndolo en un alimento altamente nutritivo.

Beneficios del hígado de res
Hígado de Res

Componentes clave del hígado de res:

  • Proteínas de alta calidad: El hígado de res es una excelente fuente de proteínas completas, que son fundamentales para la reparación y el crecimiento muscular, así como para la salud general del cuerpo.
  • Vitamina del complejo B: Contiene un alto contenido de varias vitaminas del complejo B, incluyendo B12, riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantoténico (B5), y ácido fólico (B9), que son importantes para el metabolismo energético y la función del sistema nervioso.
  • Hierro y Zinc: Son ricos en hierro y zinc, minerales que son esenciales para la producción de glóbulos rojos, el transporte de oxígeno en el cuerpo, y la función inmunológica adecuada.

Cómo disfrutar del hígado de res de forma saludable:

  • Salteado: Prepara el hígado de res salteado con cebollas y especias para un plato sabroso y nutritivo.
  • Estofado: Cocina el hígado de res en un estofado con verduras y caldo para una comida reconfortante y saludable.
  • Paté: Haz un paté de hígado de res casero para untar en pan o galletas como aperitivo o merienda.

El hígado de res es una fuente potente de nutrientes esenciales que pueden beneficiar tu salud en una variedad de formas. Considera incorporarlo a tu dieta de vez en cuando para disfrutar de sus numerosos beneficios nutricionales y su delicioso sabor.